Költözünk :)

Sziasztok,

Egy ideje dolgozom az új blogon, amit végre sikerült a mai nappal elindítani :) A jövőben a Wordpress-en leszek megtalálható. Az első bejegyzést -Római hétvége- a következő linken találjátok.

Remélem minden kedves Olvasót is hamarosan köszönthetek a megújult oldalon!

Üdv Kelly

Francia mandulatorta

Pár hónapja találkoztam ezzel a recepttel a wmn.hu-n. Akkor lementettem egy hosszú lista végére ahol a kipróbálásra váró recepteket gyűjtöm. 

Egyszerű, finom édesség sok mandulával. Két nap múlva is finom puha, reggelire is jó. Nekem nagyon bejött. 

Hozzávalók:

• 40 g liszt
• 90 g darált mandula vagy mandulaliszt
• 1/2 kk sütőpor
• 110 g puha vaj
• 80 g cukor (az eredeti recept 120 g írt, nekem így is elég édes)
• 3 db tojás
• 1 ek tej
• őrölt vanília (vagy vaníliás cukor)
• csipet só
• reszelt narancshéj
• mandula kivonat igény szerint

Bekapcsoltam a sütőt 180 fokra és kivajaztam egy 16 cm-es tortaformát.

A száraz hozzávalókat (liszt, darált mandula, sütőpor, só, narancshéj, vanília) összekevertem. A vajat, cukrot robotgéppel kikevertem, majd egyenként beletettem a tojást majd a legvégén a tejet. Ebbe a masszába beleöntöttem a lisztes-mandulás keveréket és elkevertem. 

A tetejét meg lehet szórni szeletelt mandulával. 

30-35 perc alatt megsült. Szép aranybarna lett. Az alja kicsit meg is barnult. 

A tetejére porcukrot szórtam.

Borsófőzelék

Említettem már, hogy hadilábon állok a főzelékekkel. A gyerek miatt viszont kénytelen vagyok rávenni magam, hogy főzeléket is főzzek, és ezt már egészen megszerettem. Ez nem hasonlít a tejben úszó borsószemekre, amit régen a menzán láttam.

Hozzávalók (nálunk ez 2 felnőtt és 1 gyerek adag):

• 500 g zöldborsó
• hagyma
• 5 dl víz vagy alaplé
• fokhagyma
• 1,5 dl tejszín vagy tej
• 1 evőkanál keményítő
• só

A hagymát kevés olajon megpárolom, a végén beleteteszem a fokhagymát is. Aztán beleöntöm a borsót (ha fagyasztott akkor fagyosan) és jól átkevertem. Felöntöm vízzel és 15-20 perc alatt puhára főzöm. Ekkor kb. az 1/3 borsó mennyiséget kiveszem és leturmixolom, majd visszaöntöm a többihez.

Öntök még bele tejszínt és felforralom. Ha nagyon sűrű, akkor lehet hígítani vízzel, ha túl híg akkor keményítővel lehet sűríteni.
Nálunk kötelező hozzá a fasírt, de egyébként elhagyható.

Meleg burgonyasaláta

Ezen a télen ez volt a kedvenc salátánk. Lehet variálni különféle fagyasztott vagy friss zöldségekkel, tonhallal, csirkével, kinek mi ízlik.

Hozzávalók 2 személyre:

• 4 db burgonya héjában megfőzve
• kb. 100 g zöldbab
• 5 db szárított vagy olajban eltett vagy friss paradicsom
• 3 db főtt tojás
• 1 db tonhal konzerv vagy sült csirkemell
• bazsalikom

Az öntethez:

• olívaolaj
• 3 evőkanál fehérborecet (balzsamecet is jó)
• 2 evőkanál magos mustár
• só, bors
• lila hagyma, mogyoróhagyma apróra vágva

Először érdemes az öntetet elkészíteni. Én általában egy bögrébe adagolok mindent és jól összekeverem.

A megfőtt, meghámozott burgonyát vékony szeletekre vágom (lehet tojásszeletelővel is). Ha kicsi a krumpli félbe vagy negyedbe is lehet vágni.

A zöldbabot megfőzöm, vagy ha fagyasztott akkor pár perc alatt egy kis vajon megpárolom. A burgonyát a vége felé mellédobom, hogy egy kicsit az is megpiruljon. Ezt egy tálba öntöm, és a serpenyőben még a friss paradicsomot is megpirítom. A szárítottat szerintem nem kell, azt elég apróbbra vágni.

A tálban aztán összekeverem, ráöntöm az öntetet és a legvégén a cikkekre vágott tojást. Ha eszembe jut szórok rá pirított szezámmagot is. Köretnek vagy önálló fogásnak is remek. Mi most házi lepénykenyérrel ettük.

Stollen

Három évet szemezgettem ezzel a recepttel, mire megsütöttem. Szerintem nagyon finom, a fűszer miatt karácsonyos, kicsit tömény, de csak pont annyira, hogy kellemes. Én narancs lekvárral szeretem a legjobban. Eredeti receptet az Apróséfen láttam, érdemes végignézni a fázisfotókat a formázás miatt.

Hozzávalók:

• 500 g liszt
• 100 g porcukor
• 10 g vaníliás cukor
• csipet só
• 50 g élesztő
• kb. 1 dl tej
• 200 g langyos vaj
• 1 db tojás
• 150 g mazsola
• 170 g aszalt gyümölcs ízlés szerint (kandírozott gyömbér, narancshéj, datolya, sárgabarack, vörös áfonya, szilva stb.)
• 70 g mandula apróra vágva
• 1 ek. mézeskalács fűszerkeverék
• 1 citorm reszelt héja
• 1 narancs reszelt héja
• 3 ml rum (én ezt kihagytam)
• Marcipán ha valaki úgy szereti
• A tetejére olvasztott vaj és porcukor

A tejet felmelegítettem, tettem bele egy kanál cukrot és belemorzsoltam az élesztőt. Amíg felfutott az élesztő mindent előkészítettem. A mazsolát beáztattam langyos vízbe (és ide lehet beletenni a rumot is). A mandulát és az aszalt gyümölcsöket apróra vágtam.A lisztet elkevertem a cukorral, sóval, fűszerrel, citrom és narancshéjjal. A közepébe beletettem a tojást, majd ráöntöttem az élesztős tejet. Aztán ugyanabban az edényben gyorsan meglangyosítottam a vajat is, de nem szabad, hogy nagyon meleg legyen.

Amikor a vaj megolvadt ráöntöttem a lisztre és jól összegyúrtam. Ha véletlenül nem áll össze, akkor lehet bele tenni még tejet. A vaj miatt elég zsíros és lágy tésztát kaptam.

Kb. 10 perc gyúrás után hozzáöntöttem a mazsolát, az aszalt gyümölcsöket és a mandulát, majd megint jól átgyúrtam. Ezután 1,5 órát pihentettem.

Kelesztés után megint át kell gyúrni, ekkor már kellemesebb az állaga, nem olyan zsíros hatású. Kb. 30 cm hosszú rudat kell nyújtani belőle, akkorát, hogy a tepsibe átlósan kényelmesen elférjen. A rúd közepét vékonyabbra nyújtottam és az egyik szélét belehajtottam. A marcipán rudat szerintem ide kell tenni a mélyedésbe. A gerinc két oldalát aztán még lenyomkodtam, formáztam. Áttettem a sütőpapíros tepsibe, és még 15-20 percig kelesztettem. 

175 fokon 50 percig sütöttem.

Az enyém kicsit szétterült, legközelebb vastagabbra nyújtom. Illetve meg is pirult a teteje, de ezt alufóliával letakarva el lehet kerülni.

Ha kisült akkor még forrón le kell kenni vajjal és megszórni porcukorral.

Amikor kihűl sütőpapirostól átteszem egy tálcára, letakarom alufóliával és hűvös helyen tárolom amíg el nem fogy. Ebből az adagból lehet két kisebb kalácsot is formázni, ami ajándékként is megállja a helyét.

Mézeskalács Adventi naptár

Már hétfő reggelre elkészült mézeskalácsból az Adventi naptár.

Sokat agyaltam rajta, hogy hova kellene felfüggeszteni a számozott díszeket. Az alapötlet a Kifli és Levendula blog-ról jött, ahol a lámpáról lógott le a mézeskalács. De láttam olyat is Moha Konyhánál, hogy vesszőből készült koszorúról. Innen lehet ötleteket gyűjteni a díszítéshez is.

Végül az étkező asztal felett lévő három lelógó lámpára rákötöttünk egy bordó organza szerű anyagot amire könnyen rá tudtuk kötni a pöttyös szalagokat. Ha leülünk enni, mindig megcsap a mézeskalács illat.

A mézeskalács receptje az előző bejegyzésben megtalálható. Fontos, hogy a figurákat sütés előtt ki kell lyukasztani, például mi egy szívószállal csináltuk. A díszítést nem lehet sütés után azonnal megkezdeni, várni kell vele egy napot. Az ilyen fajta egyszerű díszítés hamar, egy óra alatt biztosan megszárad.

És persze nem árt arra is figyelni, hogy meglegyen a 24 darab figura, nálam a 24. lemaradt, de addig még van időm pótolni.

Az utolsó kép a barátnőmnél készült. Ő fenyő ágra akarta ráfűzni a mézeskalácsot, de az nagyon koszosnak bizonyult, így maradt a műfenyő. 

Mézeskalács

A receptet anyukám egyik ismerősétől kaptam (Julika nénitől), aki "iparilag" gyártja a mézeskalácsot, megrendelésre. Az eredeti receptet kicsit reformosítottam magunkra, kevesebb cukrot tettem bele (120 g helyett 80 g-ot), foszfátmentes sütőport használok, és bio citromhéjjal készült.

Hozzávalók:

• 500 g liszt
• 80 g porcukor
• 1 csomag vaníliás cukor
• 6 g sütőpor (fél csomag)
• 1 kk. szódabikarbóna
• 1 db tojás
• 250 g akácméz langyosítva
• 50 g langyos vaj
• reszelt citromhéj, citrom olaj
• 2 ek. mézeskalács fűszer (vagy szegfűszeg, fahéj, gyömbér, szerecsendió)
• mandula aroma (én ezt ki szoktam hagyni)

A száraz hozzávalókat (liszt, cukor, sütőpor, szódabikarbóna, citromhéj) összekevertem egy kanállal. Közben a mézet és a vajat meglangyosítottam egymás után, ugyanabban az edényben. A tojást, mézet és vajat is beleöntöttem a lisztbe és összegyúrtam. Ha nem áll össze akkor egy pici vizet kell hozzá tenni.

A tésztát mindig a sütés előtti napon csinálom, legalább egy éjszakát hagyom állni a hűtőben. Kb. fél cm (ujjnyi) vastagra nyújtom, és kiszaggatom. Sütőpapíros tepsiben sütöm 10-12 percig, 180 fokon. Nem szabad ennél vékonyabbra nyújtani és tovább sütni, mert akkor kiszárad. 

Máz: 1 db tojásfehérje, 80-100 g porcukor, citromlé
Jó kemény habbá kell verni. A porcukrot kanalanként adagolom bele. Kb. 4-5 perc keverés után szép fényes lesz. A habot én sima nejlon zacskóba töltöm és abból díszítem. Szinte csak egy tűhegynyi lyukat kell rá vágni.

Tavaly vásároltam a Kézműves Kerámiától (Judittól) sütipecséteket, ilyen mézeskalácsokat is sütöttünk.

A legjobb hamburger

Az utóbbi időben a helyi hamburgerestől vettünk hamburgert ha ráéheztünk, nagyjából kéthavonta egyszer. Most is ráéheztünk de meguntuk a "gyári" gyártmányt, ezért nekiálltunk. 

A történethez még hozzá tartozik, hogy vendégeink voltak, és szombat esti vacsorára készült a hambi. Viszont mi lányok elmentünk színházba, így csak kutyafuttából leadtam az infókat, hogy a hamburger zsömle receptjét honnan kell kinézni, kb. mikor kell meggyúrni stb. Az előadás eléggé elhúzódott, így amikor hazaértünk a színházból, már csak le kellett ülni a megterített asztalhoz és megenni. Hát nem mondom, máskor is így csináljuk. :)

Hozzávalók a zsömléhez (a recept természetesen Limara Pékségéből van):

• 60 dkg liszt
• 2 dkg élesztő
• 2 dl langyos tej
• 2 ek. cukor
• 1 tk. só
• 1 ek. olaj
• 10 dkg joghurt
• 2 db tojás (egy a tésztába, egy a lekenéshez)

Az élesztőt bele kell morzsolni a langyos cukros tejbe. Amikor felhabzott, bele kell önteni a sóval elkevert lisztbe, és mehet bele a többi hozzávaló is, mint az olaj, joghurt és tojás. Ezt jól össze kell gyúrni, dagasztani, amíg szép egyenletes, rugalmas tészta nem lesz belőle (kb. 15 perc).

Egy óra kelesztés után lehet felvágni egyforma darabokra, nekünk 9 db lett belőle. A kis drabokat meg kell formázni, és a sütőpapírral bélelt tepsibe lehet tenni. Itt is keleszteni kell még, amíg duplájára nő.

Sütés előtt le kell kenni tojással, megszórni a tetjét szezámmaggal, napraforgóval. 180 fokon kb. 20 perc alatt sül meg. Érdemes pár órával korábban megcsinálni, hogy ne arra kelljen várni, hogy kihűljön a zsemle.

Húspogácsa hozzávalói (mi már előző este bekevertük): 

• Fél kg darált hús (a miénk valószínűleg sertés comb volt, leesett a fagyasztóban róla a címke:)), de marhahúsból lehet, hogy még finomabb)
• 1 nagyobb fej hagyma (szintén ledarálva)
• 4 gerezd fokhagyma
• 1 db tojás
• só, bors, paprika

A fiúk nagyon leleményesen formázták meg a húst, egy kifogyott, levágott üdítő italos doboz aljába préselték bele. Hogy hogyan vették ki onnan, azt nem tudom.

A húst egy grillserpenyőben sütötték. Először pár szelet bacont pirítottak meg egy teáskanál olívaolajon. Majd a bacon után maradó zsírban először 4-4 percig sütötték mindkét oldalát, aztán még 3-3 percig.

A többi hozzávaló opcionális, ki mit szeret. Mi tettünk bele salátalevelet, paradicsomot, hagymát, mustárt, ketchup-öt, grillezett mozzarellát.

Nagyon jót ettünk, nagyon fonom volt, és amikor a maradékot ettük hétfőn akkor is megnyaltuk mind a tíz ujjunkat. A fiúk büszkék lehetnek magukra.

Ui.: A vacsi után két órát romeltakarítottam:))

Rakott krumpli

A rakott krumpli nálunk az egyszerű és nagyszerű kategória. Egyszerű megcsinálni, laktató, és az illata betölti az egész házat.

Hozzávalók:

• krumpli héjában megfőzve (szerintem így ízletesebb a végeredmény)
• főtt tojás 5-6 db
• kolbász, ha lehet békései legyen és csípős
• fél liter tejföl + 1 db tojás
• só

A krumpli mennyiségét nehéz megmondani, személyenként 4-5 darabbal lehet számolni, de ez függ a nagyságtól is. Ha véletlenül túl sokat főzök (és mindig kimarad 2-3 db) akkor csinálok belőle krumpli salátát.

Szóval én megfőzöm a krumplit héjában. Ez elég sok idő, forrástól számítva kb. egy órán keresztül fő. Majd amikor már nem forró akkor megpucolom és egy tálcára teszem, a megpucolt főtt tojással együtt. Azért teszem tálcára, mert tojásszeletelővel vágom fel a krumplit is és így a lemorzsolódott részek egy helyen maradnak. A kolbászt felszeletelem, azt is a közelbe teszem.

Én egy kerámia edénybe szoktam rétegezni és megsütni a rakott krumplit. Az edényt kivajazom és rétegesen elkezdem rakni a krumplit, tojást és a kolbászt. A krumpli rétegeket mindig megszórom sóval is. Ha mindenből raktam egy réteget meglocsolom tejföllel, azért, hogy mindenhova jusson. És ez addig megy amíg tele lesz az edény. A tetejére olyan tejfölt teszek amit összekeverek egy tojással is, ettől kicsit sárgásabb lesz a színe. 

Sütőben 200 fokon kb. 40 percet szoktam sütni. És szerintem másnap még finomabb.

Almás pite 2.

Mostanában sokat sütjük ezt a fajta almás pitét, kerti partira, ovis szülinapra vagy bármilyen összejövetelre, télen-nyáron, bármikor jó. Az eredeti ötlet Rita konyhájából van, de általában nem ennyire reformosan sütöm.

Tészta hozzávalói 24 cm-es piteformához:

• 30 dkg tönkölybúza liszt
• 20 dkg vaj
• 10 dkg cukor
• 1 db tojás
• csipet só
• reszelt citromhéj (bio)

Töltelék hozzávalói:

• 30 g vaj
• 750 g megpucolt alma
• 50 g cukor / méz (kb. 4 evőkanál)
• 1/2 mokkáskanál fahéj (vagy mézeskalács fűszer is jó)
• 40 g kukoricadara (én ezt sokszor elfelejtem beletenni, nélküle is tökéletes lesz)

Első lépésként összegyúrom a tésztát. A lisztet összekeverem először a cukorral és reszelt citromhéjjal, sóval, majd elmorzsolom a hideg vajjal. Hozzáadom a tojást és addig gyúrom amíg összeáll. Az elején úgy néz ki mintha soha nem akarna összeállni, de pár perc után szép egynemű tészta lesz belőle. Ha készen van akkor becsomagolom egy akkora méretű folpackba amin később ki tudom nyújtani és beteszem a hűtőbe legalább fél órára.

Amíg hűl a tészta addig elkészítem a tölteléket. A megpucolt almát kisebb darabokra vágom, és a vajon megpárolom. Amikor már puha az alma hozzáadom a cukrot vagy a mézet és a fahéjat és ezzel jól átforgatom, picit még párolom. Pár percet hagyom hűlni, majd egy botmixerrel összeturmixolom. Ilyenkor kell belekeverni a kukoricadarát. Nem baj ha maradnak benne nagyobb darabok. Sokszor úgy csinálom, hogy a sütés előtti este elkészítem a tölteléket, és amikor sütöm csak rá kell önteni a tésztára.

A tésztát a folpackon kb. 0,5 cm vastagra nyújtom ki, és beleteszem a vajjal kikent 24 cm-es kerámia piteformába. Ráöntöm az almás tölteléket és máris mehet a sütőbe.

180 fokon 45-50 percig kell sütni.

Pesto

Pár hete csináltam medvehagymából pesto-t, amikor még szezonja volt. Ez a recept jó lesz a bazsalikomos változathoz is. Fenyőmag helyett lehet használni diót, mandulát, állítólag pisztáciát, napraforgómagot is.

Egy adag hozzávalói:

• 100 g medvehagyma/bazsalikom
• 40 g fenyőmag megpirítva
• 60 g parmezán sajt
• só, bors
• kb. 1 dl olaj
• (fokhagyma a bazsalikomosba)

A medvehagymának levágtam a szárát (de ez lehet, hogy kihagyható), megmostam, majd megszárítottam. A szárítás művelete a leghosszabb, mert mindkét oldalát hagyni kell megszáradni. Amikor megszáradt akkor felaprítottam. Száradás közben a fenyőmagot száraz serpenyőben megpirítottam, vigyázni kell meg ne égjen.

Aztán mindent beletettem aprítógépbe, sóztam, borsoztam és elkezdtem felaprítani. 2-3 percig ment a gép, közben néha megállítottam az oldaláról belekapargattam ami felragadt. Elkezdtem bele olajat is önteni, és még kb. 2 perc aprítás után el is készült teljesen.

Pici üvegekbe tettem, illetve le is fagyasztottam belőle, mert nem tudom, hogy meddig állna el üvegben. Ami üvegbe került annak még öntöttem plusz olajat a tetejére. A hűtős változat eddig nem romlott meg, valószínűleg sokáig eláll.

Nem tudok rá mást, mondani, csak azt hogy ez fantasztikus. Mivel este 11-re lettem kész vele egész éjszaka hagymaszag terjengett a lakásban.

És hogy mire lehet ezt felhasználni? Elég intenzív és kicsit csípős íze van. Nem olyan simulékony, mint a bazsalikomos változat. Én kipróbáltam már brokkoli levesbe, de bármelyik krémlevesbe is jó amelyikbe van hagyma. Felhasználható tésztához, zöld salátával összekeverve, medvehagymás pogácsába egy vékony rétegben megkenve. 

Házi májkrém

Keresem a lehetőségeket, mivel lehetne változatosabbá tenni a reggeliket. Így jött az ötlet a májkrém készítésre, ami jó választásnak bizonyult. Aztán kedvet kaptam a felvágotthoz is, és az is bejött. Tényleg nem sok időt vesz igénybe egyik sem, viszont nekünk jobban ízlik mint a bolti változat.

A májkrémet először csirkemájból akartam készíteni de azt többnyire a szívvel együtt árulják. Az üzletben ahol ilyesmit vásárolok, mondta az eladó hölgy, hogy miért nem veszek kacsamájat. Hát mondtam, hogy azért mert az drága. A 20 dkg máj kb. 300 Ft-ba kerül, a csirkemáj meg kb. 200-ba úgyhogy bátran ajánlom a kacsamájat!

Hozzávalók:

• 20 dkg kacsamáj (nem hizlalt)
• 10 dkg szalonna
• kacsazsír
• 1 dl fehérbor
• 1 db vöröshagyma
• 2-3 gerezd fokhagyma
• só, bors, fűszerek ízlés szerint: majoránna, kakukkfű

A kacsamájat én be szoktam áztatni hideg vízbe, amelyet többször le is cserélek rajta.

Először felkockázom a szalonnát, amit aztán megpirítok. Ennyi szalonna minimum kell bele, mert különben nagyon száraz lesz a máj, de lehet többet is. Amikor kezd kiolvadni a zsír a szalonnából akkor beleteszem az apróra vágott vöröshagymát és fokhagymát. Kb. 10 perc párolás után beleteszem az apróra darabolt májat amit jól átpirítok. Ezután beleöntöm a bort, ízesítem, majd hagyom, hogy majdnem teljesen elpárologjon a leve. Ilyenkor szoktam még beletenni egy kis kacsazsírt is. A végén megízesítem, de a sóval vigyázni kell, a mennyisége attól függ mennyire sós a szalonna. 

Amikor egy kicsit kihűlt a máj akkor botmixerrel összeturmixolom. Jó ha marad egy kis zsiradék a serpenyő alján, mert azt majd rá lehet önteni a májkrém tetejére.

Olvastam olyan receptet is amibe tejszínt, gyümölcsöt, vagy gombát tettek, ízlés szerint lehet variálni, biztos, hogy egyik sem rontja el.

Ez a mennyiség nálunk 3-4 nap alatt elfogy 2 főre számítva.

Brokkoliból készült krokodilleves....

ahogy Bence mondja:-)) Ez a legújabb siker kaja nálunk. Apa és fia is imádja.

Hozzávalók:

• egy fej brokkoli
• kb. 3 dl tejszín
• só, bors, frissen reszelt szerecsendió
• 3 kiskanál vaj
• (kis fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma - én most nem tettem bele, de szerintem nem rontja el)

A brokkolit megpároltam egy pároló edényben, kb. fél óra alatt készen van (az alsó edényben víz van, a felső lyukacsos edényben a brokkoli, és a hagyma). Amikor egy kicsit kihűlt akkor botmixerrel összeturmixoltam, majd visszatettem főni. Mivel nagyon sűrű pép lett belőle a párolólével felhígítottam és felforraltam. Sóval, borssal, frissen reszelt szerecsendióval ízesítettem. Amikor felforrt beleöntöttem a tejszínt és még pár percig főztem. Tálalás előtt vajdarabkákat tettem a meleg levesbe. Ezt hívják montírozásnak egyébként, ettől kicsit selymes lesz a leves. Minden esetre nem rontja el az biztos.

Bence levesgyönggyel eszi, de reszelt sajtot is lehet bele tenni.

Komposztáló

Egy kertes ház kívánja hogy legyen egy komposztáló is az udvarán (legalábbis nálunk kívánta). Ha már elmúltak azok az idők, hogy a háziállatok megegyék a zöld hulladékot, akkor legalább hasznosítsuk ilyen módon ezt a "szemetet". Meg is van az eredménye: 1. ha mellette szelektíven gyűjtjük a szemetet akkor hetente maximum 1-2 zacskó kommunális hulladék képződik, 2. a komposztálóból nagyon jó minőségű föld kerül ki amit lehet hasznosítani a szoba és a kerti növényeknél is.

Először is kerestünk neki egy olyan helyet ahol nem zavart senkit a hulladék látványa. Nálunk ez a kis konyhakert egyik sarka lett. A szagoktól nem kell félni, nincs különösebben semmilyen szaga (kivéve ha fűvel rakjuk tele). Sokáig gondolkoztunk, hogy beruházzunk egy előre elkészített műanyag komposztálóba, vagy inkább csináljunk magunknak egyet. Mi ez utóbbi mellett döntöttünk. Igaz az első nem nézett ki különösebben jól, de a célnak megfelelt. Azóta már kaptunk egy sokkal profibb kivitelű komposztálót, ami remekül működik és még látványban sem rossz. Ez két rekeszes, az oldalát pedig ki lehet venni, így könnyen lehet forgatni, illetve kivenni a földet.

Ez volt az első gyártmány

Lényeges, hogy könnyen hozzáférhető legyen, a forgatás miatt az oldalát ki lehessen venni, vagy legalább legyen egy levehető ajtó rajta. Az is fontos, hogy jól tudjon levegőzni, mert különben csak belerohad az anyag. A miénknek van teteje is, de ezt gyakorlatilag mi nem használjuk, sosincs lecsukva.

Sokkal profibb kivitel

És akkor lássuk, hogy mit is rakunk bele: mindenféle zöldség és gyümölcs hulladéka, a szártól a magig, héjig minden, tojás héja, kávé zacc, levágott fű, elszáradt növények, most ősszel a falevél stb. Bele lehet tenni a letörött, lemetszett gallyakat, de azt jó apróra kell vágni, különben sok idő kell a lebomláshoz. Több helyen olvastam, hogy a citrusfélék héját, banán héját, csontot, húst ne tegyük bele, illetve állítólag néhány növény mint pl. a dió levele és tűlevelű ágak sem kifejezetten komposztálóba valók (illetve más kezelést igényelnek). Én a kiszedett gazt sem szoktam már beletenni.
Időnként földet is kell közé szórni, és kb. havonta nem árt megforgatni. Nálunk azért ez nem ilyen rendszeres, kb. félévente szoktuk megforgatni és olyankor a "termést", azaz a komposztot kiszedni, amit aztán balkonládákba, és a kertbe használunk el. Felhasználás előtt érdemes megszitálni.
Ami biztos, hogy kell még egy vasvilla, lapát és rosta.

Éppen kiszedés előtt, jól látszanak a rétegek

Találtam egy komolyabb leírást, nekem is vannak benne újdonságok, érdemes elolvasni.

Epres rebarbarás pite

A Gasztroangyalban láttam ezt a remek receptet. Most éppen aktuális, de szerintem télen is elkészíthető eper lekvárral.

Tészta hozzávalói, 28 cm-es formához:

• 25 dkg tönkölybúza liszt
• 5 dkg cukor
• 15 dkg vaj
• 1 db tojás
• só, citromhéj
• hideg víz ha szükséges

A lisztet elkevertem a cukorral, sóval, reszelt citromhéjjal, majd elmorzsoltam a vajjal. Beletettem a tojást és a hideg vizet, majd kemény tésztává gyúrtam. A tésztát minimum egy órát folpack-ba csomagolva pihentettem. Érdemes nagyobb darabba csomagolni, mert utána azon kell nyújtani. Amíg a tészta pihen el lehet készíteni a szószt.

Hozzávalók a szószhoz:

• 3 szál rebarbara
• 15-20 szem eper
• 1 dl víz
• 3 evőkanál cukor
• fahéj, citromhéj, mandula
• 1 evőkanál keményítő

A rebarbarát meghámoztam és kb. 2 cm-es darabokra vágtam. Beletettem az epret, cukrot, fahéjat, reszelt citromhéjat és ráöntöttem a vizet. Kb. 15 percig főztem, ennyi idő alatt az eper és a rebarbara is szétmegy. A végén egy evőkanál keményítőt tettem bele (amit egy pici hideg vízzel kell kikeverni.), és még forraltam 2 percig. A végeredmény egy viszonylag sűrű massza lett.  A rebarbara miatt kissé savanykás az íze, ezért az édesszájúaknak lehet hogy több cukor kell bele.

A tészta pihentetése után kiterítettem a folpackot amibe be volt csomagolva, és még a tetejére is tettem egy réteget. Így a legegyszerűbb kinyújtani a tésztát, mert így nem ragad le, nem kell lisztezni, és amikor a formába kerül a akkor sem fog széttörni. 2-3 mm vastagra kell nyújtani, úgy hogy a forma szélére is jusson. A formát először ki kell vajazni, és aztán mehet bele a tészta. 

A maradék tésztával be szoktam rácsozni a tetejét. Attól függően mennyi tészta maradt lehet sűrűbbre vagy ritkábbra rakni a csíkokat. Ha felváltva rakjuk a csíkokat, egymásra merőlegesen akkor úgy néz ki mintha fonva lenne. Sütés előtt érdemes megkenni tojással. 180 fokos sütőben kb. 50 perc alatt megsül.

Krumplifánk

Már javában lehet kapni újkrumplit, de ha jól körülnézünk a kamra mélyén akkor biztosan találunk még régit is. Én legalábbis találtam és kétféleképpen használtam fel. Az egyik a burgonyafánk a másik a rakott krumpli. Egymás utáni napokon csináltam, mivel a fánkhoz túl sok krumplit főztem.

Hozzávalók:

• 40 dkg főtt áttört krumpli
• 2,5 dkg friss élesztő
• 1 db tojás
• 15-20 dkg liszt (vagy amennyit felvesz a tészta)
• só

A krumplit héjában megfőztem, majd még melegen megpucoltam, áttörtem. Belemorzsoltam az élesztőt, hozzáadtam a tojást, a lisztet és a sót. Összegyúrtam (én egészen lágy tésztát szoktam csinálni), aztán  legalább egy órát hagytam kelni, ha nagyon nincs idő akkor beteszem a langyosra melegített sütőbe. Amikor megkelt kinyújtom és egy pohárral kiszaggatom. Így is hagytam még fél órát kelni, majd bő zsírban kisütöttem.

Aszalt sárgabarackkal töltött csirkemell

Mostanában komoly alkotói válságban szenvedek, sokszor nem tudom mit főzzek. Ezért elővettem a régi receptes újságjaimat és szemezgettem belőle. És az első választás jónak bizonyult.

Hozzávalók:

• 2 db csirkemell
• 2 marék aszalt sárgabarack apróra vágva
• 6 vékony szelet szalonna vagy bacon 
• só, bors

A csirkemellet hosszában bevágtam és kiterítettem, sóztam, borsoztam. A közepére halmoztam az aszalt sárgabarackot, majd amennyire tudtam szorosan feltekertem. Kívülről betekertem a szalonnával, majd betettem a sütőbe. 180 fokon 30 perc alatt megsült. Mi krumplipürével ettük.

Mozzarellás csirkemell

Ez is egy jól bevált könnyű kis ebéd vagy vacsora Stahl Judit után szabadon.

Hozzávalók:

• 2 db csirkemell
• 3-4  db paradicsom, vagy télen aszalt paradicsom
• 1 csomag mozzarella sajt
• 2-3 evőkanál ketchup
• só, bors, oregánó, bazsalikom

A csirkemellfilét vékonyabb szeletekre vágtam, megsóztam, borsoztam, és az egészet beletettem egy olajjal meglocsolt jénai sütőtálba (elő is lehet sütni, de szükségtelen, mert így is megsül 30 perc alatt). Ezután megkentem ketchuppal, megszórtam oregánóval. Erre jött még rá a paradicsom és a mozzarella. 180 fokos sütőben sütöttem 30 percig, az első 15 percben alufóliával lefedve. Mire megsül enged egy kis levet a csirke ami összesül az olajjal és jó kis szaft lesz belőle.