Kb. egy hétig morfndíroztam rajta, hogy hogyan kellene megcsinálni. Éjszaka bújtam a netet, tanácsokat kértem ismerősöktől. Eredetileg narancsos trüffeltortát akartam csinálni (Daubneres élmény után), de végül is ez lett belőle. Az alaprecept a Desszert.eu-ról van, ismét nem csalódtam bennük.
Volt némi kaland is sütés közben. Az első lap piskóta összeállításánál a tojás sárgája egyből a fehérjében landolt. Aztán volt egy kísérletem csak kakaóval készült piskótalapra, de az nem sikerült, nem jött le a papírról. Én 4 lap 20 cm-es kakaós piskótát sütöttem, egyenként 2 tojásból (+2 kanál cukor, 1 kanál liszt, 1 kanál kakaópor). A készítését most nem részletezem, Rita konyhája honlapján mindenféle praktikát elolvashattok a piskótával kapcsolatban.
Hozzávalók a krémhez:
4 dl habtejszín
200 g narancsos étcsoki
Először a csokit feltettem vízgőz felett felolvadni. Amíg olvadt a tejszínt kemény habbá vertem. Fontos, hogy felverés előtt a tejszínt jól le kell hűteni, érdemes legalább egy fél órára betenni a fagyasztóba. A felvert habot aztán hagytam kb. 20 percet melegedni, a felolvadt csokit pedig hűlni. Aztán a csokit ráöntöttem a tejszínre és nagy levegős mozdulatokkal összekevertem.
A kisült piskótalapok tetejét megkentem vékonyan narancslekvárral. Nekem volt itthon házi készítésű, a bolti egy kicsit keserű ízű, bár én azt is imádom. Erre kentem rá nem túl vastagon a csokis tejszínkrémet, majd megint egy lap piskóta, amíg el nem fogy. Amennyi a lapok közé ment kb. annyi kellett az oldalára is. Amikor készen lett, egy tortás dobozban tettem be a hűtőbe, hogy ne legyen hűtő szagú (szerencsére nem is lett). Mindezt az ünneplés előtti este csináltam.
Másnap reggel készítettem a csokiforgás díszítést. Na ez sem ment könnyen, és mire befejezetem hetedhét ország is csokoládés lett.
Először fogtam egy tábla csokit és a hátát elkezdtem késsel kapargatni. Ez elég jó módszer, ha nem töltött a csoki, és nincs megolvadva. Aztán vízgőz felett felolvasztottam kb. 20 g csokit amit aztán kiöntöttem egy tálcára (mindenhol márványlapot emlegettek, de azt nem tudtam sehonnan sem leakasztani, olyan tálcát használj amit nem sajnálsz), és szép vékonyan szétkentem. Gyönyörű fényes volt, nagyon szépen lehetett vele dolgozni. Ha láttátok a Csokoládé című filmet akkor tudjátok mit éreztem.
Ezt hagytam kidermedni, kellett neki majdnem egy óra.
Amikor teljesen megkeményedett akkor elkezdtem kapargatni késsel, és csodálatos forgácsok alakultak belőle. A forgácsot rászórtam a torta tetejére, és megpróbáltam az oldalára is rákenni. Ez nehezen ment, ezt a fázist még tökéletesíteni kell.
0 megjegyzés:
Megjegyzés küldése